2015年7月17日 星期五

苜蓿芽會引發自體免疫疾病,是真的嗎? (衛福部2015-06-11解答) / 芽菜類作物! 颱風必備食材 _苜蓿芽 _苜蓿芽

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圖/有機苜蓿芽、有機豌豆苗、有機紫莖蘿蔔嬰芽菜苗 _苜蓿芽 _苜蓿芽
 
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圖/居家室內有機diy培育的紫花苜蓿芽 _苜蓿芽 _苜蓿芽


有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享) _苜蓿芽 _苜蓿芽苜蓿芽會引發自體免疫疾病,是真的嗎? 【發布日期:2015-06-11】 :衛福部食藥署-企劃及科技管理組
解答:
(1)目前並無相關科學文獻資料顯示苜蓿芽的成分「刀豆胺基酸」,會引發自體免疫疾病,因此切勿聽信謠言。
(2)由於苜蓿芽都是生食較多,所以記得清洗乾淨後再食用較為適當。建議民眾想要保持健康,每日應注意均衡的飲食及維持良好的生活習慣。至於罹患全身性紅斑性狼瘡的患者,如有需要請再請教醫院營養師或專業醫師做進一步諮詢。(文章出處: http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=13695&chk=ed9b0688-af16-4154-9511-1419d5e024e3#.VanQDppMO0E )


芽菜類作物! 颱風必備食材
「芽菜類作物」:由於栽種方式不易受風、水災影響,自行居家培育栽種簡單,且保存期限比起一般葉菜類較長。例如:苜蓿芽、空心菜苗、蘿蔔嬰、向日葵花苗、綠豆芽、黃豆芽、米豆苗、綠花椰苗、豌豆苗...等豆芽菜苗等。 _苜蓿芽 _苜蓿芽


低熱量、高纖維的苜蓿芽,不論用來打精力湯、做沙拉或手捲,各有風味。研究顯示,苜蓿芽更有預防動脈硬化的保健作用。苜蓿芽的營養素包括酵素、蛋白質、纖維質以及維生素A、B群、C、D、E,礦物質部分則有鈣、鐵、磷、鉀...等,阿拉伯人甚至稱苜蓿芽為「食物之父」。 _苜蓿芽 _苜蓿芽
 
營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 _苜蓿芽 _苜蓿芽

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