苜蓿芽會引發自體免疫疾病，是真的嗎？ (衛福部2015-06-11解答) / 芽菜類作物！ 颱風必備食材 _苜蓿芽 _苜蓿芽

苜蓿芽會引發自體免疫疾病，是真的嗎？ (衛福部2015-06-11解答) / 芽菜類作物！ 颱風必備食材 _苜蓿芽 _苜蓿芽
　

圖/有機苜蓿芽、有機豌豆苗、有機紫莖蘿蔔嬰芽菜苗 _苜蓿芽 _苜蓿芽

　

有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享) _苜蓿芽 _苜蓿芽

　

上圖/居家室內有機diy培育的紫花苜蓿芽 _苜蓿芽 _苜蓿芽

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有機苜蓿芽苗&有機綠花椰芽苗拌草莓沙拉 (有機芽菜食譜分享) _苜蓿芽 _苜蓿芽★苜蓿芽會引發自體免疫疾病，是真的嗎？ 【發布日期：2015-06-11】 ：衛福部食藥署-企劃及科技管理組
解答：
(1)目前並無相關科學文獻資料顯示苜蓿芽的成分「刀豆胺基酸」，會引發自體免疫疾病，因此切勿聽信謠言。
(2)由於苜蓿芽都是生食較多，所以記得清洗乾淨後再食用較為適當。建議民眾想要保持健康，每日應注意均衡的飲食及維持良好的生活習慣。至於罹患全身性紅斑性狼瘡的患者，如有需要請再請教醫院營養師或專業醫師做進一步諮詢。(文章出處: http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?id=13695&chk=ed9b0688-af16-4154-9511-1419d5e024e3#.VanQDppMO0E )

★芽菜類作物！ 颱風必備食材
「芽菜類作物」：由於栽種方式不易受風、水災影響，自行居家培育栽種簡單，且保存期限比起一般葉菜類較長。例如：苜蓿芽、空心菜苗、蘿蔔嬰、向日葵花苗、綠豆芽、黃豆芽、米豆苗、綠花椰苗、豌豆苗...等豆芽菜苗等。 _苜蓿芽 _苜蓿芽

★低熱量、高纖維的苜蓿芽，不論用來打精力湯、做沙拉或手捲，各有風味。研究顯示，苜蓿芽更有預防動脈硬化的保健作用。苜蓿芽的營養素包括酵素、蛋白質、纖維質以及維生素A、B群、C、D、E，礦物質部分則有鈣、鐵、磷、鉀...等，阿拉伯人甚至稱苜蓿芽為「食物之父」。 _苜蓿芽 _苜蓿芽
　

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/991.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。 _苜蓿芽 _苜蓿芽

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