2017年10月21日 星期六

【紫高麗菜苗】含有抗癌的重要物質,有著防癌三劍客之一的美稱

【紫高麗菜苗】含有抗癌的重要物質,有著防癌三劍客之一的美稱
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圖:紫高麗芽菜苗/紫高麗種子
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圖/有機紫高麗芽菜苗

  


紫高麗菜苗【紫甘藍芽菜苗】為十字花科植物紫色甘藍菜的幼嫩芽苗,是營養價值很高的芽菜,有著防癌三劍客之一的美稱。

【紫甘藍芽菜(紫高麗嫩芽)】和【紫莖蘿葡芽】,【綠花椰苗】並稱為防癌三劍客,含有硫化物的化學物質(植化素),是十字花科芽菜的特殊成分,據研究報導硫化物具有防癌作用。而十字花科類芽菜苗,並含有引朵類化合物、芳香異硫氰酸、二硫太亘硫酮以及礦物質硒等對人體有益的物質,這些成分都是癌細胞的抑制物。近年來,流行病學調查表明,經常以十字花科類芽菜為食的地區,其大腸癌、食道癌、胃癌、肺癌的發病率都遍低。美國防癌協會建議,在日常食譜中多增加一些十字花科蔬菜,對防癌是有很大的好處。

【紫甘藍芽菜】也含有維生素K,維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用,上了年紀的婦女,如果於日常飲食中,能攝取含有適量的維生素K的食物,骨骼會更加密實,骨折的發生的機會也會較少。所以建議要常吃些含有維生素K的紫甘藍芽菜等有機芽菜。且芽菜中還含有豐富的葉黃素,能有效防止視網膜黃斑退化,如果在飲食中能增加葉黃素的攝取量,是可以幫助預防此病的。

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