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2018年8月4日星期六

有機蕎麥芽菜苗營養成分高，可當主食又保健

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圖：有機栽培的有機蕎麥芽菜苗

★很多穀類、豆類的種子均可以發芽作食用用途。我們常吃的豆芽菜是由綠豆發成的，而大豆芽則是用黃豆發成的。生吃這些豆芽會有點草腥味，通常都會將其炒或炒熟來吃。但西方的吃法則是生吃為多，常用酸的沙拉醬汁蓋過其草腥味。崇尚食用未經煮過食物（raw food）的人特別喜歡這些發芽的豆類和穀類的有機芽菜，因為他們認為可以增加吸收植物幼嫩的豆芽中之各種豐富營養素。

★而由蕎麥有機生發成的芽菜，稱之為有機蕎麥苗。有機蕎麥芽菜苗營養價值很高，其中富含的盧丁（Rutin），又稱芸香素，可以幫助調節血糖及血壓穩定，是均衡又穩定血糖的養生食物。有機蕎麥芽，含有多種礦物質（鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅）及維生素（B群、C、E、P）、菸鹼酸、膳食纖維及「芸香素」（Rutin）等多種營養成分，所以有機蕎麥芽極具保健功效。

★蕎麥是一種古老穀物，西元前4千年就開始栽種，源自東歐和亞洲，來自一種與大黃有血緣關係的水果種籽。說到有機蕎麥苗的營養妙處，跟藜麥很接近，是可以平衡血糖，對提升能量活力很有效果，因為它的高纖成分意指可在幾個小時慢慢分解釋放進入血液。有機蕎麥苗也含有大量鐵與鎂，這兩者對美容養顏和容光煥發的肌膚都很重要。

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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。

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2015年3月13日星期五

有機豆芽菜(蕎麥~蕎麥苗篇) & 豆芽菜家常湯(食譜) _蕎麥 _蕎麥

上圖/有機豌豆苗、有機苜蓿芽苗、有機紫高麗菜苗、有機小麥草(貓草)、有機黑芝麻芽菜苗

(有機綠花椰芽苗、有機紫莖蘿蔔嬰芽苗、有機苜蓿芽苗、有機綠豆芽苗、有機豌豆芽苗、有機空心菜芽苗、有機小麥草芽苗、有機貓草芽苗)

上圖/各種有機培育的芽菜苗 _蕎麥 _蕎麥

★蕎麥在我國為保健食品的歷史已十分悠久，除中國外，原蘇聯、尼泊爾、北韓、日本及美洲和歐洲某些地區，人們也喜歡食用蕎麥。尤其是日本，自從蕎麥從唐朝由中國傳入後，蕎麥食品便風行日本諸島，光吃法就達到100多種。至今日本國仍然把蕎麥食品列為保健食品 _蕎麥 _蕎麥

★家常湯番茄豆腐有機蕎麥苗豆芽湯
材料：大紅番茄1個(約100克)、北豆腐半盒(約100克)、有機蕎麥苗(約10克)、有機豆芽菜50克、香菜少許。
調料：鹽2小匙。
做法：1。將番茄洗淨切塊，豆腐成切小方塊，豆芽菜去根，洗淨，香菜洗淨切段。2。鍋中放清水、豆腐塊，開鍋煮5分鐘，再加番茄塊、有機豆芽菜、有機蕎麥苗略煮，放鹽調味，撒上香菜段即可。
效果：能清熱散血、和脾胃、消腫脹、下大腸濁氣，是清腸瘦身的佳品。

有機豆芽菜有利水消腫的功效。番茄不僅能抗氧化、預防癌症，還是美容聖品。此湯低脂又美味，瘦身又養顏，不妨多多食用。 _蕎麥 _蕎麥

有機蕎麥芽(苗)含有高蛋白、膳食纖維、低脂肪、醣類、維他命A、維他命B1、維他命B2、及高量的鐵和各種必需胺基酸，尤其離胺酸(lysine)含量有5~6%，為所有穀物中最高者。脂肪含有2.2~2.7%，大多為油酸、亞油酸及棕櫚酸。亦含有芸香甘(rutin)成分，生嚼具有人參味。 _蕎麥 _蕎麥

Tips: 有機豆芽菜與有機蕎麥苗，是自己在家有機無毒無土種植培育，芽菜自己在家簡單種，有機無毒自己來把關。 _蕎麥 _蕎麥

★原圖文出處:http://www.kainet.twmail.net/0986899430/983.htm

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