葉蘿蔔食譜｜有機葉蘿蔔芽，因非常幼嫩，所以全株可食，且生熟食均宜
圖：葉蘿蔔(紅紫莖)芽苗菜｜台灣製有機芽菜種植培育器材(芽菜機｜芽菜箱｜水耕盤)
紅紫莖葉蘿蔔芽苗菜的食譜與料理方法，自己室內有機種植的紅紫莖葉用蘿蔔苗，可以有機土耕與有機水耕成有機芽苗菜，約５－７天就能採收了，是很適合新手種植的一種有機芽菜，若採土更讓其成長為一顆完整的蘿蔔，因其所產出的蘿蔔極為細小，但葉瓣卻較其我們一般的所知的白蘿蔔幼嫩，常採摘其葉片食用，故稱葉蘿蔔，也是蔬菜的一種，一般常見的雪裡紅，就是這種葉蘿蔔所做成的一種食譜料理，而若僅採摘葉蘿蔔正於初長期的幼嫩芽苗，我們成為葉蘿蔔芽苗菜，要如何做成食譜料理呢？有機葉蘿蔔芽，因非常幼嫩，所以全株可食，且生熟食均宜，但因生吃時有著生白蘿蔔絲的嗆辣味，所以若不喜嗆辣生蘿蔔味的朋友，可將葉蘿蔔苗採熟食方法料理過，無論將葉蘿蔔苗伴著煎蛋或其他料理方式，均非常美味，也因為有加熱過，其葉蘿蔔苗的嗆辣味會削減很多，也較清淡，延伸查閱［有機葉蘿蔔苗食譜分享部落格］。
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★營養學國際權威德國道爾孟大學-麥克布朗的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了。
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★紫莖蘿蔔嬰除含有豐富的維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質外，且含多量天然酵素、 膳食纖維及胡蘿蔔素，其中維他命A含量高達柑桔的50倍，維他命C含量超過檸檬1.4倍 。
★關於居家DIY有機培育紫莖蘿蔔蘡：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的蘿蔔嬰因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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