圖：紫高麗芽菜苗/紫高麗種子
(圖：紫色高麗菜的嫩芽 / 紫色高麗菜苗 / 有機芽菜-紫色高麗菜 / 有機芽菜培育箱)
圖/有機紫高麗芽菜苗
★紫高麗菜苗【紫甘藍芽菜苗】為十字花科植物紫色甘藍菜的幼嫩芽苗，是營養價值很高的芽菜，有著防癌三劍客之一的美稱。
★【紫甘藍芽菜(紫高麗嫩芽)】和【紫莖蘿葡芽】，【綠花椰苗】並稱為防癌三劍客，含有硫化物的化學物質(植化素)，是十字花科芽菜的特殊成分，據研究報導硫化物具有防癌作用。而十字花科類芽菜苗，並含有引朵類化合物、芳香異硫氰酸、二硫太亘硫酮以及礦物質硒等對人體有益的物質，這些成分都是癌細胞的抑制物。近年來，流行病學調查表明，經常以十字花科類芽菜為食的地區，其大腸癌、食道癌、胃癌、肺癌的發病率都遍低。美國防癌協會建議，在日常食譜中多增加一些十字花科蔬菜，對防癌是有很大的好處。
★【紫甘藍芽菜】也含有維生素K，維生素K在維持骨骼密度上發揮著重要的作用，上了年紀的婦女，如果於日常飲食中，能攝取含有適量的維生素K的食物，骨骼會更加密實，骨折的發生的機會也會較少。所以建議要常吃些含有維生素K的紫甘藍芽菜等有機芽菜。且芽菜中還含有豐富的葉黃素，能有效防止視網膜黃斑退化，如果在飲食中能增加葉黃素的攝取量，是可以幫助預防此病的。
★市售的芽菜可能會在培育過程添加生長激素、增白劑、增粗劑與除根劑等致癌物質，您吃得安心嗎？
★芽菜自己在家簡單種．有機無毒自己來把關。【網路搜尋：太平洋有機農藝】
★其實自己居家有機栽種【有機芽菜】相當簡單且成本相當低廉，不須陽光日照，也不須土壤與液肥，【有機芽菜培育成果】&【有機芽苗栽種日記】如右列網址圖文說明網址：
http://www.kainet.twmail.net/0986899430/know.htm
★【有機芽菜培育箱】
: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/product.htm
★【有機芽菜苗培育DIY】: http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic.htm
★【有機芽菜苗食譜分享】: http://tpyoa.pixnet.net/blog
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★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了
紫高麗苗為紫紅色的芽菜，口感清爽，富含膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維他命A 、維他命C、維生素B群、Ｋ1、Ｕ...等等，是精力湯的好食材。
....★關於居家DIY有機培育紫高麗苗：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的芽 苗菜因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。
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菜籃省錢大作戰：紫高麗苗市價100g/$130(是否真有機無毒，只有供應商知道)，自己有機培育的紫高麗苗成本$15/100g(有機看得見)。
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