有機苜蓿芽...2016年小資女居家有機培育日記 _發芽菜秘訣 _發芽菜秘訣

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從春夏到秋冬，有些蔬菜永遠「應季」，那就是有機芽菜

從春夏到秋冬，有些蔬菜永遠「應季」，那就是有機芽菜

　

圖： 台灣黃豆(上)&台灣青仁黑豆(下)、有機芽菜種植箱、有機芽菜水耕盤

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★從春夏到秋冬，有些蔬菜永遠「應季」，那就是有機芽菜。豆子在有機發芽的過程中，不但外觀發生了改變，營養也跟以前大不相同。比如豆子中基本不含維生素C，但有機發芽後其含量大大增加，其中部分蛋白質也分解為各種人體所需的胺基酸，更有利於人體吸收。大家熟知的有機豆芽菜，常指由有機綠豆有機發芽而成的有機綠豆芽菜，那由有機黃豆發芽而成的有機黃豆芽菜，您吃過嗎？有機黃豆芽和有機綠豆芽，這兩者有什麼區別呢？

從外形上看，有機黃豆芽的根粗壯，豆瓣厚，呈黃色，而有機綠豆芽根細，豆瓣呈淺綠色。營養上，有機黃豆芽的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂等營養素的含量要高於有機綠豆芽，而維生素B1要低於有機綠豆芽。從食療角度來講，有機綠豆芽具有清熱解毒、利尿除濕的作用。有機黃豆芽具有清熱解毒、降血壓、護膚的作用。從烹調角度說，有機黃豆芽適合久炒，最好和肉一起吃，例如肉絲炒有機黃豆芽、有機黃豆芽水煮魚、有機黃豆芽燉肉湯。有機綠豆芽含水量比有機黃豆芽更高，一般用來素炒，且烹炒時間一定要短。(https://kknews.cc/food/y35mak.html...每日頭條)

★香港有一味「大豆芽菜炒豬腸」的小炒名菜，其中的大豆芽是以黃豆發芽而成的黃豆芽；有機黃豆的蛋白質、鈣質比肉類多，素食者推崇為肉類的最佳替代品。營養專家指，有機豆芽菜比豆類的營養價值更高。黃豆蛋白質含量雖高，但由於它含有一種胰蛋白酶抑製劑，使其營養價值受到限制，而黃豆在有機發芽過程中，這類物質大部分被分解破壞，所以，大豆芽的蛋白質較原本的黃豆種子提高了約有10%左右。

同時黃豆有機發芽後除維他命C增生外，β胡蘿蔔素亦可增加1至2倍，維他命B2也會增加2至4倍，尼克酸增加2倍多，葉酸也會增加一倍多。由此可知，有機大豆芽比原豆更有營養，而有機豆芽的纖維素是腸胃清道夫，可幫助腸胃道去除宿便，預防腸胃癌。至於用有機綠豆有機發芽的有機綠豆芽菜，其原理與有機大豆芽一樣，營養價值也比有機綠豆高。無論有機綠豆芽菜或有機大豆芽菜的熱量都很低，而水分和纖維素含量很高，常吃可以達到減肥消脂的目的。

　

★【有機芽菜培育箱】: http://www.kainet.twmail.../product.htm 

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[NEW] 有機紫高麗芽菜苗培育紀錄

[NEW] 有機紫高麗芽菜苗培育紀錄

圖：有機芽菜培育箱/有機水耕盤/有機紫高麗菜苗

圖：紫高麗芽菜苗/紫高麗種子

(圖：紫色高麗菜的嫩芽 / 紫色高麗菜苗 / 有機芽菜-紫色高麗菜 / 有機芽菜培育箱)

  

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★人生，充滿等待，在生活之中，等待隨處可尋。你在等待，證明芽菜活著，也證明你的存在，以下為有機紫高麗芽菜苗培育紀錄。

步驟一：先將紫高麗菜種子浸泡於水中(浸種時間, 可查閱紫高麗菜種子包裝上標貼)

步驟二：將已泡過水的紫高麗菜種子平鋪於小孔培育網上(如圖示)

步驟三：紫高麗菜芽苗_類溫室有機培育(如圖示)

步驟四：接下來幾天, 就每天澆水1-2次, 使培育箱內保有微濕的水氣(如圖示)

一項受益終身的生活方式，居家室內自耕有機芽苗菜，有機生活從這裡開始，養生樂活種芽菜。

★詳閱網址：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/pic/cabbage-2017.htm

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★原圖文出處 ：http://www.kainet.twmail.net/0986899430/978.htm

★營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出：人類每日所需蛋白質，如果是動物蛋白質一般需要60公克，植物蛋白則需要30公克，而取自發芽過程中之活性植物蛋白只需要15公克就足夠了

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　　紫高麗苗為紫紅色的芽菜，口感清爽，富含膳食纖維、葡萄糖、離氨酸、氨基酸、維他命A 、維他命C、維生素B群、Ｋ1、Ｕ...等等，是精力湯的好食材。
....★關於居家DIY有機培育紫高麗苗：是一種完全零污染可居家DIY生產，且不占空間的耕作方式，而市售的芽 苗菜因品質與外觀要求，會加入林林總總可能致癌的添加劑(如: 漂白劑等)，也會因包裝運輸與儲存的不慎而感染食材，吃多了致癌物與受感染的食材會累積進而傷害人體。

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