2014年12月5日 星期五

食在安心又防癌!有機綠花椰芽菜苗(綠花椰=青花菜=西蘭花)等十字花科有機芽菜苗有不錯的抗癌效果 & [有機綠花椰芽菜養生食譜分享]

有機西蘭花芽菜苗,補充富含維生素E降低罹患白內障的機率
圖/有機西蘭花芽菜苗、有機紫高麗芽菜苗、有機豌豆芽

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花豬芽苗料理分享-黑木耳芽苗捲 (圖/吳花豬)
 
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有機西蘭花芽菜苗=有機綠花椰芽菜苗=有機青花菜芽菜苗

隨著年紀增長,眼睛不敵時間摧殘跟著老化,白內障也就悄悄找上門。根據統計,60歲以上國人的白內障發生率約80%,70歲以上約90%。國外研究發現,補充富含維生素E的食物例如菠菜和綠花椰芽菜(有機西蘭花芽菜苗),可以降低罹患白內障的機率最高達27%。

除了讓眼睛適度休息,還有其他方法減少罹病機會嗎?英國《每日郵報》(Daily Mail)報導,中國大陸的青島大學醫學院探討過去27個包含24萬名以上研究對象的相關研究,發現血液中的維生素含量較高的話,可以減少人體眼部罹病的機會。
其中,攝取食物和保健食品中的維生素E,可以降低因為年齡老化而罹患白內障的機率最高達27%,這項研究已經發表於《公共衛生營養》(Public Health Nutrition)期刊。而報導指出,富含維生素E的食物包括菠菜、綠花椰芽菜(有機西蘭花芽菜苗)、酪梨、貝類、全穀類、堅果、種子、植物油等。

哪些植物含豐富鈣質?
深綠葉蔬菜(菠菜、芥蘭、西蘭花(綠花椰芽菜苗))、硬豆腐、芝麻芽菜苗、杏仁、無花果乾等都含豐富鈣質。同時,少喝咖啡因飲品(濃茶、咖啡等)和少食鹽份亦可避免鈣質流失。

屬於十字花科的花椰芽菜苗(有機西蘭花芽菜苗)擁有抗氧化、抗發炎的超級力量,長久以來被視為防癌食物的首選。國外最新研究發現,花椰菜不只是防癌,其中的含硫化合物更可以直接殺死癌症幹細胞。國內營養師建議,除了適量吃花椰菜,可再搭配含有β-胡蘿蔔素、茄紅素等營養的蔬果,抗癌效果再加分!
 

營養學國際權 [威德國道爾孟大學-麥克布朗] 的營養生理研究指出:人類每日所需蛋白質,如果是動物蛋白質一般需要60公克,植物蛋白則需要30公克,而取自發芽過程中之活性芽菜苗植物蛋白只需要15公克就足夠了。
 

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2014年11月1日 星期六

台灣統計:市售3大類蔬果最危險 [健康食譜分享:枸杞豆漿(枸杞催芽黃豆漿)]

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工業用保險粉,幫豆芽菜漂白,安全嗎?全自動豆芽機有機培育安全的有機豆芽菜 讓全家食在安心
台南仁德一間地下工廠,為了讓豆芽菜賣相好,居然使用工業級漂白劑連二亞硫酸鈉,也就是俗稱的保險粉,把豆芽菜漂得又白又脆,賣給南部攤販、小吃店,還這樣做長達10年。檢警去年查獲送辦,但台南地方法院一審判決,認為廠方態度良好,又沒有文獻證明工業用漂白劑會危害人體,判決業者八個月徒刑,還可易科罰金,讓民眾大罵判得太輕,難道真的出人命才會被重視嗎?

10分鐘豆芽菜變白保險粉恐傷人體腸道【TVBS新聞】

  業者使用工業用保險粉,幫豆芽菜漂白竟然只有輕判,其實這些保險粉依規定只能用在加工食品,不能使用在新鮮蔬果,由於我們平常吃便當或是麵食都會使豆芽菜,雖然豆芽菜加熱之後,保險粉的硫化物會蒸發,但是並不表示這些添加工業粉的豆芽菜就沒問題,因為有可能會含有重金屬,高醫毒物專家就表示,殘存的保險粉吃下肚,輕則造成嘔吐腹瀉,重則傷害腸道。

  豆芽菜跟韭菜用滾水燙過,調味攪拌再淋上肉燥,就是一道美味燙豆芽菜,這平凡不過的美食隨便都買得到,但是這白白胖胖的豆芽菜,安全嗎?

  我們實際使用跟低亞硫酸納,類似的亞硫酸氫鈉測試豆芽菜浸泡10分鐘後。拿來跟泡清水的豆芽菜一比,浸泡保險粉的豆芽菜明顯又白又胖,賣相很好看,尤其頭尾兩端顏色較淡,如果用過化學藥劑測試,泡過保險粉的豆芽菜,過猛酸鉀試劑的紫色會不見,但沒有泡的則是沒有變化。

  復華中學化學博士詹耀宗:「過猛酸鉀是很強的氧化劑,它本身是紫色,所以當(豆芽菜)裡面有還原劑在時,它反應很快,就會退色反應掉。」

  正常的豆芽菜價格便宜又營養,最容易出現在外食的料理上,像常吃的鴨肉麵、米苔目以及陽春麵,還有便當都能看到豆芽菜,因此萬一豆芽菜添加工業用的保險粉,外食族很容易就把這些,殘存的保險粉吃下肚,除了會誘發過敏,還會對腸道造成傷害。

  高醫毒物室主任陳百薰:「對腸胃的刺激,造成嘔吐或是腹瀉,(保險粉)濃度更高的話,(對腸道)腐蝕性、侵害性更強。」

  是用工業用保險粉漂白的豆芽菜,一般加熱之後,硫化物會被釋放出來,但是其中的重金屬成分,可能會繼續留在食物及湯汁裡,所以像這一樣一大鍋反覆燙豆芽菜的湯汁,難保不會有問題。不想吃豆芽菜吃出問題,除了慎選來源,烹煮前最好得仔細清洗,透過水流把保險粉沖掉,減少吃進體內的機會。(http://sec.kmu.edu.tw/index.php/zh-TW/notice/%E5%AA%92%E9%AB%94%E7%84%A6%E9%BB%9E/99-10%E5%88%86%E9%90%98%E8%B1%86%E8%8A%BD%E8%8F%9C%E8%AE%8A%E7%99%BD%E4%BF%9D%E9%9A%AA%E7%B2%89%E6%81%90%E5%82%B7%E4%BA%BA%E9%AB%94%E8%85%B8%E9%81%93-%E9%AB%98%E9%86%AB%E6%AF%92%E7%89%A9%E5%AE%A4%E4%B8%BB%E4%BB%BB%E9%99%B3%E7%99%BE%E8%96%B0%E5%8F%97%E8%A8%AA-%E3%80%8Atvbs%E6%96%B0%E8%81%9E%E3%80%8B)
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